Lead Banner

ভিন্ন স্বাদে আঁচারি চিকেনের রেসিপি

7

লাইফস্টাইল ডেস্ক : ছুটির দিন মানেই বাঙালির পাতে মাংস থাকা চাই চাই৷ তবে রোজ রোজ মাংসের একই পদ খেতে কারোই ভালো লাগে না। তাই মাংসের পদে ভিন্নতা আনতে এবার আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি আঁচারি চিকেনের রেসিপি। নামে যতই আঁচার থাকুক না কেন, উপকরণ বা প্রণালীতে কোনও আঁচারই ব্যবহার হবে না৷ কিন্তু স্বাদ হবে আঁচারের মতোই৷

উপকরণ
বোনলেস চিকেন (৫০০ গ্রাম),
পেঁয়াজ বাটা (১ কাপ),
রসুন বাটা (১ চামচ),
আদা বাটা (১ চামচ),
কসুরি মেথি লাগবে ১ চামচ,
সঙ্গে আমচুর পাউডার (১ চামচ),
টকদই (১ কাপ),
সাদা তেল (২ চামচ),
কাচা মরিচ (৩ টি),

লবন ও চিনি স্বাদ মতো।

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে চিকেনটা ভালো করে ধুয়ে নিন৷ এরপর টক দই দিয়ে মাখিয়ে চিকেনটাকে ২ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে বাদামি করে ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনটা কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে৷

এরপর অনেকটা সময় নিয়ে ভাল করে মাংসটাকে কষাতে হবে। কষানোর মাঝেই লবন, চিনি দিয়ে আরও কিছু সময় ধরে কষাতে হবে৷ মাংসটা যাতে কষতে কষতেই অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে যায় তা লক্ষ রাকতে হবে৷ এরপর কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এবার হাল্কা আঁচে রান্না করতে হবে। পুরোপুরি চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে আমচুর পাউডার ও কসুরি মেথি ছড়িয়ে নামিয়ে দিন।

তবে মনে রাখবেন এই রান্নায় একেবারেই পানি ব্যবহার হবে না। খাবারের আগে উপর থেকে কাঁচামরিচ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

 

বীকনবাংলা/শমরিতা